分享秘诀自己动手调鸡尾酒
2002年9月23日17:10:1 北京娱乐信报
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安吉尔·奥加是万豪国际集团旗下位于巴西的万丽圣保罗大酒店的调酒师，在他过去４７年辉煌的专业生涯中，凭着别出心裁的调酒心得而赢得无数国际大赛奖状，同时他也是《鸡尾酒及其艺术》一书的作者，现在安吉尔与您分享他的秘诀，让您在家中也可以调制色、香、味俱全的鸡尾酒。
基本工具
调制鸡尾酒的角落应该接近电源，装备齐全的酒吧应当备有如下工具：不锈钢鸡尾酒混合器、过滤器、量杯，带有小铲的冰桶，榨汁机，搅拌棒，餐刀，小型砧板，开塞钻，搅拌机等。
提示：在吧台上放一块抹布和一些常用的器具是专业调酒师的一般做法。
酒吧存酒种类
安吉尔建议了一个酒精饮料、利口酒和开胃酒储备清单，这三类酒已可以调出相当多品种的鸡尾酒了。酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、ｔｒｉｐｌｅｓｅｃ、ＣｒèｍｅｄｅＣｏｃｏａ，Ｋａｈｌｕａ咖啡酒。开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
提示：假设每份混合饮料需要两盎司的酒精饮料，一夸脱可以调１６至２１份，一公升调１７至２２份。通常每位客人在第一个小时喝２份饮料，其后每小时一份。
调制一杯鸡尾酒独特与否在于混合原料。安吉尔强烈反对使用包装果汁调制鸡尾酒，虽然这可节省时间，但是鲜榨果汁调出的饮料品质将更加可口，这种饮料才是第一流的。最常用的混合饮料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、苏打水、汤力水、可乐和姜啤。
提示：鉴于咖啡有助于消化的特质，它也是一种出色的餐后混合原料。聚会中可以提供用热咖啡或冷咖啡配以一系列的利口酒混合而成的鸡尾酒，诸如Ｂ＆Ｂ、Ｂａｉｌｅｙ’ｓ、Ｋａｈｌｕａ咖啡酒和ＣａｆéＤｉＳａｒｏｎｎｏ．
酒杯
不同形状的玻璃杯能增加一杯鸡尾酒的外观吸引力，安吉尔建议每个家庭酒吧应该有如下的基本配备：短脚杯、高脚杯（高脚球杯）、葡萄酒杯和鸡尾酒杯。
提示：大多数鸡尾酒必须倒入冰杯，那意味着当在混合器内准备鸡尾酒的时候就要把冰块放入玻璃杯中了。
特别点缀
装饰物能使饮料有全新的亮点，它可以是一把漂亮的小纸伞也可以是一片凉爽的青柠或者是涂满蓝色干酪的橄榄。其他常用的装饰原料包括餐盐、砂糖、橙子皮、鲜樱桃、水果片、薄荷叶、肉豆蔻、椰丝、肉桂棒及咖啡豆等。
提示：如果想达到从外看杯内冰块现出五彩的效果，可以在制冰时滴入几滴食用色素，等冰块冻结后倒入玻璃杯中即可。
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