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年轻人,到西餐厅过个浪漫中国年
2003年1月22日10:10:20 大洋网
  食特色

  中餐西食好过瘾

  西餐厅经理介绍,西餐开设中菜西食的方式,主要是为了让广大群众可以更好体验在优雅环境下用餐的美好感受。目前在广州,一些中餐已开始用西餐的餐具如刀叉之类的,而西餐却一直都没有人试着用中菜形式经营。而宏奇王品西餐厅一向以人为本,今年首次推出中餐西食,而且用自助的形式让消费者过一次瘾。

  今年新年的菜谱非常丰富,而且名字也像中餐一样讲究好意头,什么年年有余、花开富贵、步步高升、吉祥如意等都上了桌。除了平日人们可以见到的鱼、肉之外,另有数十种中西结合的菜式也将上桌,使过年七天中,菜式天天更新。而且凡是来消费的食客都可拿到一封开运利是。

  食名菜

王品牛排

  这道菜的特色在于牛排全熟后依然能保持鲜嫩多汁。大厨能将最难处理的牛筋,烤得爽口香脆。吃牛排的时候,服务员会先在桌面为你作“tableshow”的服务,为你一块一块地切好肉。

香烤猪大排

  猪大排的选料要求特别高,是专取猪肩胛的四根肋骨作原料。猪排经腌制再烧烤,虽不带血丝,却十分鲜嫩,用刀一拉一划地便将整根骨头光溜溜地剥出来。由于肋骨肉质的特殊结构,而且大厨在处理时会进行“二次处理”,也就是先上来第一层烘好的上层精肉的部分。而下层由于比较多脂肪,还得要进行深一层次的去油脂,然后才重新涂上酱汁,烘烤好后才上桌。

法式小羊排

  法式小羊排用的是六个月大小的小羔羊的肋排部分来烤,大厨说,每头羊仅能取极少的一部分,只能做两客小羊排。有经验的食客会选择七到八成熟的做法最好吃,此时,丰富的肉汁使羊排不带腥味,而且肉质鲜嫩,口感甜而不腻。刚上桌的羊排温度高、口感嫩、冷掉后感觉就不是这么理想了。蛋黄酥

  此酥选择完整的咸鸭蛋蛋黄,秘法调好味,使咸蛋黄入口不腥。其酥皮也是餐厅特制的,先用手工熬煮好猪油,再用人工慢慢揉制而成。揉好的酥用慢火烘烤,待蛋黄酥表层形成均匀的金黄色时就可以上桌了。一口咬下去,你会吃到豆沙的甜、蛋黄的咸、酥皮的香等多种味道,最后留下的就是满口的芬芳。

  其他介绍

  度身订做牛排套餐

  除了过年的几天之外,餐厅平时还可为你订牛排套餐(每位168元)。在宏奇王品,所有西餐按正规西餐程序一套一套地进行,具体如下:

  1.餐前甜酒

  2.法国面包:薄盐奶油+鹅肝酱

  3.汤类:酥皮牛尾清汤、酥皮海龙王清汤、芦笋鸡粒浓汤(三选一)

  4.沙拉:烧牛肉凯撒沙拉、蔬菜棒沙拉、夏威夷水果沙拉(三选一)

  5.主餐:宏奇王品牛排

  6.副餐:剥皮辣椒+蒜皮+阿婆酸梅汤

  7.餐后饮品:意大利卡巴契诺咖啡、醇品热咖啡、热红茶、冰红茶(五选一)

  8.焗蛋布丁、什果蛋糕(二选一)

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