年轻人，到西餐厅过个浪漫中国年
2003年1月22日10:10:20 大洋网
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食特色
中餐西食好过瘾
西餐厅经理介绍，西餐开设中菜西食的方式，主要是为了让广大群众可以更好体验在优雅环境下用餐的美好感受。目前在广州，一些中餐已开始用西餐的餐具如刀叉之类的，而西餐却一直都没有人试着用中菜形式经营。而宏奇王品西餐厅一向以人为本，今年首次推出中餐西食，而且用自助的形式让消费者过一次瘾。
今年新年的菜谱非常丰富，而且名字也像中餐一样讲究好意头，什么年年有余、花开富贵、步步高升、吉祥如意等都上了桌。除了平日人们可以见到的鱼、肉之外，另有数十种中西结合的菜式也将上桌，使过年七天中，菜式天天更新。而且凡是来消费的食客都可拿到一封开运利是。
食名菜
王品牛排
这道菜的特色在于牛排全熟后依然能保持鲜嫩多汁。大厨能将最难处理的牛筋，烤得爽口香脆。吃牛排的时候，服务员会先在桌面为你作“tableshow”的服务，为你一块一块地切好肉。
香烤猪大排
猪大排的选料要求特别高，是专取猪肩胛的四根肋骨作原料。猪排经腌制再烧烤，虽不带血丝，却十分鲜嫩，用刀一拉一划地便将整根骨头光溜溜地剥出来。由于肋骨肉质的特殊结构，而且大厨在处理时会进行“二次处理”，也就是先上来第一层烘好的上层精肉的部分。而下层由于比较多脂肪，还得要进行深一层次的去油脂，然后才重新涂上酱汁，烘烤好后才上桌。
法式小羊排
法式小羊排用的是六个月大小的小羔羊的肋排部分来烤，大厨说，每头羊仅能取极少的一部分，只能做两客小羊排。有经验的食客会选择七到八成熟的做法最好吃，此时，丰富的肉汁使羊排不带腥味，而且肉质鲜嫩，口感甜而不腻。刚上桌的羊排温度高、口感嫩、冷掉后感觉就不是这么理想了。蛋黄酥
此酥选择完整的咸鸭蛋蛋黄，秘法调好味，使咸蛋黄入口不腥。其酥皮也是餐厅特制的，先用手工熬煮好猪油，再用人工慢慢揉制而成。揉好的酥用慢火烘烤，待蛋黄酥表层形成均匀的金黄色时就可以上桌了。一口咬下去，你会吃到豆沙的甜、蛋黄的咸、酥皮的香等多种味道，最后留下的就是满口的芬芳。
其他介绍
度身订做牛排套餐
除了过年的几天之外，餐厅平时还可为你订牛排套餐（每位168元）。在宏奇王品，所有西餐按正规西餐程序一套一套地进行，具体如下：
1.餐前甜酒
2.法国面包：薄盐奶油＋鹅肝酱
3.汤类：酥皮牛尾清汤、酥皮海龙王清汤、芦笋鸡粒浓汤（三选一）
4.沙拉：烧牛肉凯撒沙拉、蔬菜棒沙拉、夏威夷水果沙拉（三选一）
5.主餐：宏奇王品牛排
6.副餐：剥皮辣椒＋蒜皮＋阿婆酸梅汤
7.餐后饮品：意大利卡巴契诺咖啡、醇品热咖啡、热红茶、冰红茶（五选一）
8.焗蛋布丁、什果蛋糕（二选一）
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