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植物精油是怎样来的?
2003年12月1日15:1:44 北京晚报
  所有植物的活动,都从「光合作用」开始。二氧化碳与水,透过叶绿素与光能,合成葡萄糖与氧,这就是光合作用,也是将无机的二氧化碳,转为有机的碳水化合物的关键。只要是碳水化合物,就是有机体,这是有机化学最基本的定义,可惜大众所传说的「有机」,都绘声绘影的捕捉皮毛,其实所谓「有机植物」,指的是其栽种过程中的照料、施肥、除虫…全都能严谨的管制,使其不受工业的污染,所以其「有机」应正其名为「有机栽种」较为贴切。那么,怎么从单纯的葡萄糖,转变成为复杂的精油呢?其实这正是有机化学微妙的地方。碳水化合物,有所谓「碳基」的特色,说得白一点就是以碳氢氧为积木单位,一直堆起来成为各种复杂的化合物,这所谓「堆」,可是要花时间与能量的,自然有其特定的目的。以其存在的部位,使用的目的,可以分类如下:

  配糖体:碳水化合物之一种,有镇咳、利尿、防腐、消炎等作用,也是知名的「阿斯匹林」的来源。

  生物碱:碳水化合物含氮的总称,存在于植物的根茎叶、树皮、种子,特定植物所形成的特定生物碱,都有其独特的功效,例如「古柯碱」。

  植物精油:这里说的精油,单指存在于植物油腺与油囊中的植物油脂,相较于动物油脂,植物油脂属于不饱和脂肪酸,也含较多的必须脂肪酸,所以较易为人体吸收。同时,特定的植物,如唇形科、芸香科、桃金娘科、姜科,其植物油脂更含有独特的成分,除了自古作为香料外,亦为驱虫剂、兴奋剂、强心剂,在医理有广泛的使用。

  帖类:C10H16系列的物质,有单帖与倍帖,在杀菌驱虫,湿疹皮肤病…等属于异类入侵的病症,有相当悠久的历史。

  酚类:苯环并带有氢氧基的物质。在松树、胡麻、紫苏…等植物中,可为驱虫剂、祛痰剂、通经剂等等应用。

  鞣质:存在于植物的树皮、心材、枝叶上,对于植物本身有防止腐朽、虫害等作用,在山茶科、杨柳科、蔷薇科、唇形科…最为普遍。

  类黄碱素:存在于植物的根茎叶、花瓣果实种子,是一种黄色色素,难溶于水,其功用是利尿、预防便秘、增强心肌等等。

  皂素:主要存在于根茎与种子,富有吸湿性,可令植物在干旱期防止水分蒸发,并对害虫有相当强的遏阻作用,主要应用于催吐、祛痰,常见于无患子科、茄科、五加科、玄篸科、百合科。

  类胡萝卜素:普遍存在于植物各处,非水溶性,在果皮上也有相当丰富的含量。可用于祛痰、健胃,或与高血压、糖尿病相关疾病。

  香豆素:另一个普遍存在于植物的成分,在当归、独活、白芷中存在最多,常用作镇痛方面的配方。前一节课所说的,植物其实含有相当复杂的成分,许多成分对人体也有相当的交互作用,因此人类自古就懂得从植物中找到协助的配方。、其实我们思考中国古人的中药煎药过程,不就跟精油的提炼很像?把选择的药材,用火煎熬、煮汤,再喝其煮出来的菁华液体。同样的,精油的提炼也是从植物特定的收割部位,大部分的提炼方式也都是用蒸馏法,如果是受热容易破坏的种类,就必须用冷压法(直接压榨),更珍贵的花材可能用脂吸法(将花瓣铺在油脂上,让油吸收花的菁华)或是溶剂法(利用特定的溶剂吸取花的菁华)。

  如果要更仔细的研究这其中的奥妙,还有得说的勒,就拿最普及的熏衣草为例,这也是,因为它的气味相当独特,您知道它是怎么来的吗?
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