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夏日下午茶:粤式新派
2005年7月15日12:39:45 金羊网
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因应夏日的特点，师傅们想到了要给传统点心的材料来个大革新！夏日蔬果飘香，花香诱人，给点心也带来了田园清风；师傅们要不保留丰富的汁酱，滋润味蕾，令颊齿留香，要不就以酥皮包裹，吸走油腻，以干爽示人。
【天山雪莲桂花糕】在炎炎夏日品尝这款冻糕实在最合适不过。糕体晶莹剔透，里面满满都是天山雪莲花、桂花、圆肉粒。吃起来，口感如?喱一样软滑，却又像巧克力那样溶于口中，桂花干、天山雪莲干的清香迅速占领口腔，最后还可以咀嚼着圆肉粒慢慢回味。长隆酒店中餐厅点心部叶师傅介绍说，新鲜的天山雪莲是名贵稀有的药材，现在它的干品则比较平民化，清热解毒的食疗作用以及清幽的花香令它在夏天大受欢迎，味道甘中带有药味，分量的拿捏很重要。因为冻糕是用类似布甸粉的材料打造，受热会融化，大家要趁冷吃喔！“四海一家”的薄荷冻糕，也有异曲同工之妙。
【脆玉清凉肠】这是新新肠粉一族，表皮是爽韧的肠粉皮，凉瓜、鲜百合与蛋黄搭配的馅料颇有小炒味道，鲜百合天生清甜，凉瓜之苦也巧妙被咸蛋黄化解，再裹以肠粉，吃起来爽脆清甜。
【酥皮糯米鸡】先用传统做糯米鸡的方法，用荷叶包住糯米与馅料，待充分吸收荷叶的香气后，再与酥皮一起放进烤箱烤，是一件中西合璧的精美点心。点心要趁新鲜吃，才会吃到酥皮的松脆香口，和糯米鸡里面的香浓汤汁。
【薰衣草加州杏仁餐包】薰衣草有松弛神经、改善肤质的功效，特别受女士欢迎。餐包以薰衣草与面粉打成酥皮，用杏仁汁与忌廉为馅料，包皮和馅料同样软滑。
【鱼翅灌汤饺】据说贵在那纯正翅汤底，鱼翅、老鸡上肉、正宗金华火腿，一斤的材料熬成一斤的清汤，汤饺中有鱼翅、火腿、虾仁、澳洲带子，分量十足，以料取胜。
薄荷冻糕
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| 责任编辑:皮皮 |
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