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给孩子备一份好早餐
2004年4月29日15:40:19 金羊网 张华
  “我的孩子早餐吃得很好,天天都是牛奶加鸡蛋,可是他还是很瘦,而且第三节课就犯困了,不知道是怎么回事啊?”这是很多家长带孩子到医院就诊时候的疑问。广州市儿童医院保健科副主任医师谭美珍介绍,现在不少家长认为牛奶、鸡蛋富含高蛋白质,于是天天给孩子吃这套早餐。结果孩子摄入的热能不够,上课疲倦没精神,影响学习成绩,甚至影响生长发育。

  对比国内外儿童早餐的情况,美国儿童的早餐食物主要有谷类、奶类或奶制品、肉类、蔬菜和水果等;我国城市儿童早餐主要是谷类或者是蛋、奶类。广州市儿童早餐以谷类为主,有包子、粥、粉面,其次是鸡蛋和牛奶,食物选择比较单调。

热量摄入低 上课没精神

  学龄期儿童一般上午有4节课,整个上午大脑持续处于高度紧张状态,它需要消耗大量的热能和营养素,所以必须从早餐中获取足够的热量和营养素,才能保证脑力和体力活动的良好效益。

  很多孩子早餐吃牛奶+鸡蛋,没有谷类食物,热量明显摄入不足,到了最后一节课已经疲倦了,这时血糖也低。因为早餐热量低,不能维持血糖的正常水平。血糖是大脑直接利用的能源,人的血糖一般维持在每立升血1000-1200毫克的水平上。如果血糖下降到每立升700毫克之下,人便会感到饥肠辘辘,甚至会出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌多汗等“低血糖”现象。当血糖下降之后,大脑兴奋性随着下降,思维变得迟钝,注意力不集中。

  碳水化合物(谷类)、蛋白质(鸡蛋)和脂肪合理配比的早餐,能较好地发挥碳水化合物于餐后前期的快速升糖作用,同时高效利用蛋白质和脂肪。

理想的早餐包括四部分

  一般情况下,儿童应在起床后30分钟后再吃早餐为宜。早餐的营养量应占到全天量的1/3左右,早餐的主、副食须科学搭配,经常变变花样。理想的早餐包括四部分:谷类+动物性蛋白(鸡蛋)+奶类+蔬菜水果。

  早餐可以是一瓶牛奶、两片面包、一个鸡蛋、半个水果,或者把面包换成有肉的粥、馒头、面条等谷类食物都可以。优质蛋白质不可或缺,儿童正是处于生长发育的旺盛时期,补充优质蛋白质和钙类相当重要,所以牛奶和鸡蛋是比较好的选择。为什么还要加水果蔬菜呢?因为儿童早餐中的鸡蛋、牛奶、包子等富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,而维生素很少,而且这类食物消化时间长,导致血液过久地蓄积在消化道,减少了脑细胞的供血供氧,吃一些蔬菜水果就可以平衡血液中的酸碱度,减轻胃肠道的压力。

早餐不要吃含糖量高的食物

  孩子一次吃不完早餐中的四部分,可以将水果留在10点多钟再吃。早餐尽量少吃含糖量高的食物,以防龋齿和肥胖。一些家长认为炼奶与牛奶一样有营养价值,事实上,炼奶的营养价值远远比不上牛奶和酸奶,而且含糖量很高,儿童尽量不要喝炼奶。此外,也不要空腹喝酸奶,先要吃一些其他食物再喝酸奶。家长要经常换早餐的花样,干稀结合。



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