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情人节自己做蛋糕甜美又温暖
2004年4月29日15:43:25 E视

  节日当前,不妨努力钻研烹饪,以homemade cake或朱古力,加上手打毛衣或小礼物,送上最甜美又温暖的一份心意。



Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕


饼底做法︰

1. 糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。

2. 取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟,至呈凉、白晰,及体积比原来的大三倍后,慢慢加入面粉和杏仁粉,以一大胶匙轻轻搅拌。

3. 把材料慢慢倒入心型模内,再放入焗炉以200度焗约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。

Pastry cream:

1. 云呢拿豆纵切,刮云呢拿籽于锅里后,连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄,加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶,并加以搅拌。

2. 把材料置于锅里以中火煮约2分钟,并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖,待凉。

最后步骤:

1. 以刀把心型饼分成两层,把一层置于心型模的底部。

2. 以唧筒装上忌廉,把忌廉均匀地铺于饼面,并铺上洗净的士多啤梨粒,再铺一层忌廉于面。

3. 然后铺上另一层饼,轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。

4. 取出后除去模具,可随意以士多啤梨和朱古力装饰。

材料(6人用):

饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个

Pastry cream:奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨(切粒)250克
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