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世界最大剁椒鱼头今日制成 菜盘直径近1.7米

2013-10-20 12:19:39 来源: 网易女人论坛 举报
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长约1.4米,重约50公斤,这样的鳙鱼制作成“剁椒鱼头”,会不会好吃?19日你去尝一尝就知道了。

世界最大剁椒鱼头今日制成 菜盘直径近1.7米世界最大剁椒鱼头今日制成 菜盘直径近1.7米


华声在线-三湘都市报10月18日讯  长约1.4米,重约50公斤,这样的鳙鱼制作成“剁椒鱼头”,会不会好吃?19日你去尝一尝就知道了。第23届中国厨师节19日将在长沙举行,其中一大亮点便是洞庭鱼头王·剁椒鱼头王申创基尼斯记录现场制作演示活动,湘菜大师许菊云将领衔主理,将这条重百斤的有机鳙鱼作出成湘菜剁椒鱼头。

三顾茅庐方割爱

据省餐饮协会会长周新潮介绍,这条“鳙鱼王”是4年前在江垭水库捕捞的,一直养在水库内,17日正式捕捞并将连夜送往长沙。“刚捕捞到时就有99斤,现在达百余斤,极为罕见。”

可是,“鳙鱼王”虽然露面了,鱼的主人却是不舍得割爱。在慈利县江垭淡水鱼养殖公司看来,这条四年前捕捞到的野生大鳙鱼实为江垭水库的“镇库之宝”,要将它送出水库实在是一个艰难的抉择。

最终,在经过言辞恳切的五次拜访之后,为了让更多的人见识到这条有机大鳙鱼的风采,慈利县江垭淡水鱼养殖公司才肯“忍痛割爱”,“鳙鱼王”才得以离开了这片熟悉的碧波荡漾,穿过山山水水,来到了长沙。

鳙鱼出世过三难

“鳙鱼王”想要来到长沙,可不是容易的事。它要经过“三难”,分别是出水难、上船难、上岸难。

因为“鳙鱼王”和它的“一众手下”被圈养在一处,想要将它单独捞取出来不得不颇费一番周折。渔民用渔网笼罩住了这一处小水域,鱼儿们毫无察觉自顾欢快的游来游去,两名工作人员悄悄下了水,试图将“鳙鱼王”赶到网中,但是,10条个头不小的鳙鱼一股脑儿的都进去了,于是不得不慢慢扯动渔网,留出一两个豁口,让其他的鱼儿慢慢游出去,最终只剩下了这条大鳙鱼。虽然是被困网中,它却一点也不消停,不断地想要跳跃出来,要三个壮汉齐心协力才将它抬出了水域,放入了事先准备好的水箱。

这条年约12岁的鳙鱼王,长约1.4米,重约50公斤,我们看到它的脑袋占据了整个鱼身的约1/3长。据渔民唐师傅介绍,它的嘴巴起码能塞进三个成人的拳头,鱼头整个打开会接近40公分。唐师傅拿出用来装“剁椒鱼头”的普通餐盘比划了一下,说“至少要四个这么大的盘子才盛得下这个大鱼头”。

另外,这条鳙鱼实在太大了,为了不伤害到它,在小心的将水箱推上船之后,工作人员还要用网兜将其抬入岸边专用车上的大水箱里。在这期间,需要不停的用水桶在鱼的身上浇水,“这是为了保持水的流动性,使鱼儿能够呼吸,获得氧气”。

厨神争霸创纪录

19日上午8时开始,湘菜大师许菊云领衔主理的湘菜剁椒鱼头王制作团队,将在红星国际会展中心现场演示制作“双色双味剁椒鱼头王”。

为了顺利完成“剁椒鱼头王”的制作,组委会早已定制大尺寸灶具、大尺寸蒸笼和直径1.68米的大尺寸醴陵瓷盘,目前已准备到位。

届时,不仅要申报最大的有机鳙鱼基尼斯记录,还要将现场加工的“剁椒鱼头”以淡水鳙鱼体重之最、鱼头重量之最、以及炉灶、铁锅、蒸笼、盛盘之最,申报基尼斯世界纪录。

并且,这份“双色双味剁椒鱼头王”还将是公益的使者。“剁椒鱼头王”做好后将进行现场拍卖,得到的善款将捐赠给常德某中学贫困学子。据介绍,已有9家餐饮企业计划参加竞拍,拍得的“鱼头王”将免费送给市民品尝。

窦静 本文来源:网易女人论坛 责任编辑:王晓易_NE0011
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