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“正月十五闹元宵”，明天就是元宵节了，这一天，北方吃元宵、南方吃汤圆。虽然从制作工艺上讲，元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的，但两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料。
这种加油加糖、口感柔软的食物，虽然能给人满满的幸福感，但这种黏甜的食物，对于春节期间吃多大鱼大肉的我们来说可就不那么友好了。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，汤圆、元宵这些“黏性食物”不适合减肥者，极容易让人多吃，因为它们体积小、干货多、热量高。它们还会刺激胃酸，胃酸过多和胃动力不足的人也不适合多吃。另外，它们升血糖能力也十分凶猛，无论是白糯米、黑糯米、黏小米、大黄米，血糖指数都在100左右，堪比葡萄糖，比白糖还高。
元宵、汤圆，如何吃才健康？
●早上吃更易消化
北京疾控中心提醒，四颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭。食用元宵或汤圆最好在早上或中午，易于消化，并尽量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量摄入。
●不宜当正餐食用
元宵、汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将元宵、汤圆作为正餐食用。
●控制体重的人少吃
对于控制体重的朋友来说，是不能多吃的。如果吃应当控制在一到两个，同时减少其他主食的摄入量，注意搭配蔬菜等高纤维食物。
●糖友们就别吃了
另外，无糖黑芝麻汤圆或元宵尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖，但由于本身的外皮主料是白糯米粉，又添加了淀粉，所以总的碳水化合物含量并不低。糖尿病患者不适宜吃汤圆或元宵。
●老幼食用防卡喉
幼儿及存在吞咽问题的老人吃元宵或汤圆，尤其是个头儿比较小时，还要注意细嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免呛入气道，发生窒息。汤圆和元宵的外皮黏性高，儿童吞咽反射尚未发育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱，都容易发生卡喉的情况。
●酒足饭饱别再吃
对于身体健康的人来说，汤圆或元宵可以吃2～3颗。可以在用餐中间吃，相应减少其他主食的食用量。避免酒足饭饱后再进食汤圆或元宵，导致热量超标。
●水煮变红不能吃
有的元宵水煮后便呈现出红色，是由于保存不当温度过高，糯米粉被霉菌污染了。所以，一旦出现这种情况，说明元宵已变质，不能再食用。
本文来源：新京报
作者：刘虹麟
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