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元宵节吃元宵 吃几颗刚刚好?

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图片来源/视觉中国

“正月十五闹元宵”,明天就是元宵节了,这一天,北方吃元宵、南方吃汤圆。虽然从制作工艺上讲,元宵是“摇”出来的,汤圆是“包”出来的,但两者的原料相同,都是糯米为皮,加以各种馅料。

这种加油加糖、口感柔软的食物,虽然能给人满满的幸福感,但这种黏甜的食物,对于春节期间吃多大鱼大肉的我们来说可就不那么友好了。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,汤圆、元宵这些“黏性食物”不适合减肥者,极容易让人多吃,因为它们体积小、干货多、热量高。它们还会刺激胃酸,胃酸过多和胃动力不足的人也不适合多吃。另外,它们升血糖能力也十分凶猛,无论是白糯米、黑糯米、黏小米、大黄米,血糖指数都在100左右,堪比葡萄糖,比白糖还高。

元宵、汤圆,如何吃才健康?

早上吃更易消化

北京疾控中心提醒,四颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭。食用元宵或汤圆最好在早上或中午,易于消化,并尽量用水煮的方法,不要使用油炸,以免增加能量摄入。

不宜当正餐食用

元宵、汤圆所含的营养成分较单一,除碳水化合物、脂肪(产生能量)外,其他营养素含量很少,因此不宜将元宵、汤圆作为正餐食用。

控制体重的人少吃

对于控制体重的朋友来说,是不能多吃的。如果吃应当控制在一到两个,同时减少其他主食的摄入量,注意搭配蔬菜等高纤维食物。

糖友们就别吃了

另外,无糖黑芝麻汤圆或元宵尽管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖,但由于本身的外皮主料是白糯米粉,又添加了淀粉,所以总的碳水化合物含量并不低。糖尿病患者不适宜吃汤圆或元宵。

老幼食用防卡喉

幼儿及存在吞咽问题的老人吃元宵或汤圆,尤其是个头儿比较小时,还要注意细嚼慢咽,不要囫囵吞入,避免呛入气道,发生窒息。汤圆和元宵的外皮黏性高,儿童吞咽反射尚未发育完全,而老年人口腔、咽喉肌肉活动减弱,都容易发生卡喉的情况。

酒足饭饱别再吃

对于身体健康的人来说,汤圆或元宵可以吃2~3颗。可以在用餐中间吃,相应减少其他主食的食用量。避免酒足饭饱后再进食汤圆或元宵,导致热量超标。

水煮变红不能吃

有的元宵水煮后便呈现出红色,是由于保存不当温度过高,糯米粉被霉菌污染了。所以,一旦出现这种情况,说明元宵已变质,不能再食用。

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