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火锅:捞起营养抛弃脂肪
2003年12月3日15:10:10 网易女性 雅韵天成
  在天寒地冻的寒冬腊月,没有什么菜肴比一只汤汁鼎沸的火锅更能让人心动。新鲜的原料,丰富的品种,古朴的吃法,热闹的气氛,都让火锅成为节日里人气最旺的美食。

  美食当前,坐在火锅边上的淑女丽人们也会有些自己的顾虑。怕增加体脂肪,怕脸上变油腻,怕刻意节食的成果一晚丧失殆尽。其实如若真有这样的结果,错的却不是火锅,只怪那个吃火锅的人没有做出正确的选择。

  火锅里的肉类

  动物们是火锅永远的主题,肥牛、肥羊、鸡肉片、海鲜、血片、百叶等都是火锅中的主料。若要获得健康美容的效果,必要细致地选择它们。

  肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品种,脂肪含量可达30%以上,肉片里大理石一样的白色花纹随时警示着这一点。涮羊肉时,每位女客都可轻松吃下300-400克肉片,其中所含热量达1000千卡以上,相当于3碗米饭!相比之下,鸭血的热量就要低得多了,每100克仅有50多千卡,是肥牛肉的五分之一左右。

  身体较重的女士对牛羊肉最好浅尝辄止,多选择鸡肉片、海鲜、血片、百叶等低脂肪的品种。身体虚寒的女士却应当多选牛羊肉片,以达到祛寒滋补的效果。容易发生过敏的女士应当尽量避免海鲜,而经常生疮长痘、皮肤油腻的女士则应当多选海鲜和血片,并尽量用白豆腐来代替肉类。

   火锅里的蔬菜

  几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处,但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素,也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要2份蔬菜与之搭配,而且最好边吃肉边吃菜。

  需要控制体重的女士在品尝几块肉片之后,就不妨积极地开始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡,还能提供大量维生素C和维生素B2。绿叶菜中的胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下,可以被人体充分吸收,对抵抗衰老、滋润皮肤都十分有益。
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